Sushi, grill, patisserie
La Cantine Royale
Le service du soirTrois minutes, un seul service, la maison déjà montée. Le même pour tout le monde aujourd'hui, et son propre tableau.
Le defi du jourLa meme semaine de serveuse pour tout le monde aujourd'hui : memes clients, memes offres au marche, memes visites de la berline. Son propre tableau.
La semaine libre, jour par jour
LundiUne ouverture tranquille, le temps de prendre le pli.200MardiLa salle se remplit un peu plus vite.320MercrediJour de livraison. Elle passe, ou elle ne passe pas.380JeudiLe service est nerveux, des coups de feu dans la soiree.490VendrediFin de semaine, la salle ne desemplit pas.560SamediUn inspecteur passe. Chaque client perdu coute.580DimancheLe banquet, et le Parrain vient diner. Tout le monde commande double.750
La Protection
Trois soirs, la berline est garee devant le marche : le mardi, le mercredi et le vendredi. Payer, et le lendemain se deroule presque normalement. Refuser, et le jour reprend toute sa dent. Terminer la semaine en regle avec lui, c'est son banquet le dimanche. La terminer sans jamais rien verser, c'est une autre histoire.
Les garnitures
Epice Se vend 45 % plus cher, mais le client s'impatiente d'un tiers plus viteSignature Pourboire plus que double si le client est servi a pleine patienceGenereux Le client en commande deux, au meme comptoir : un seul aller a deux plateauxExpress Cuisson presque de moitie : le comptoir ne bouchonne plusMaison Compte double dans la serie, et servi en retard il ne la casse pasCopieux Se vend presque au double, mais occupe le comptoir bien plus longtemps
Carnet en cours d'ouverture...
Une table libre installe le premier de la file. Une bulle avec un point d'interrogation, c'est une commande a prendre. Un plat pose sur un comptoir, c'est un plateau a rapporter, et les serveuses en portent deux au maximum. Le soir, au marche, la recette du jour sert a etoffer la carte ou a agrandir la salle.